מושב שבי ציון הוקם ע"י גרעין מתיישבים יוצאי גרמניה על שפת הים בסמוך לעיר נהריה. המתיישבים היו בעיקר משפחות מבוגרות ומבוססות בעלות רכוש וממון. תושבי שבי ציון היו הראשונים לפתח את התיירות בארץ ישראל והקימו את מלון "בית דולפין" ופיתחו לידו חוף רחצה. בית דולפין הפך למרכז נופש בעל שם אליו הגיעו כל שועי הארץ. מלון בית דולפין היה למקום אידיאלי לחופשה על שפת הים.
על יסודות בית דולפין המפורסם נבנה כפר הנופש "דולפין וילאג'" המשמר את רזי האירוח ואת המסורת רבת השנים של "בית דולפין". כיום בדולפין וילאג' 22 יחידות אירוח באווירה כפרית- ים תיכונית, המעוצבים בטעם ובנוחות ומציעים חופשה מושלמת על שפת הים.